Никита Смолий

Преподаватель Академии кулинарного искусства "Эксклюзив".

Работал шеф-пекарем "La Petite Boulangerie", ресторана «Мясо есть», кондитерской "Brioche", пекарни «Тесто-место».

Опыт работы в крупных сетях, на маленьких производствах, знание технологических процессов,
приготовление слоенного теста, ремесленного хлеба на закваске, развитие хлебной
индустрии, ведение технологических карт, калькуляция, разработка и внедрение новой продукции.

Шеф в работе: